PERSOONLIJK PROFIEL

Pragmatisch sociaal mens met een prettig gevoel voor humor. Geen 9-5 mentaliteit. Representatief, communicatief. Haalt voldoening uit opleiden van jonge medewerkers en tevreden gasten. Veelzijdig met zeer veel horeca ervaring. Organisator pur-sang.
Doorzetter.

WERKERVARING


Heden
Bedrijfsleider Proeflokaal De groene druif

Proeflokaal De groene druif is een typisch buurtcafé met gasten van diverse pluimage. Het café heeft een grote groep trouwe stamgasten welke zeer veeleisend kunnen zijn. Deze gasten zijn voornamelijk ‘borreluur gasten’. Daarnaast is er een grote groep jongere gasten die voornamelijk in de avond het café bezoeken.
Vooral de stamgasten zijn zeer veeleisend en het serviceniveau is voor een café erg hoog. De jongeren zijn wat makkelijker maar hebben weer meer opvoeding’ nodig.

Samen met jongere collega ben ik verantwoordelijk voor de bedrijfsvoering van het bedrijf. De taakverdeling die wij onderling hebben afgesproken houdt in grote lijnen in dat hij zich voornamelijk bezig houdt met de inkoop en de technische zaken en dat ik mij concentreer op opleiding van het jonge personeel, gastvriendelijkheid en uitstraling. Beide zijn wij altijd op zoek naar nieuwe concepten die bij het bedrijf en de gasten passen.

Juli 2013 – Oktober 2013
Intime/Pastime

Voor dit consortium tezamen met de directie een businessplan ontwikkeld ten behoeve van het verkrijgen van het contract betreffende de exploitatie van de horeca in het Koning Willem Alexander sportcomplex te Hoofddorp.
Het contract is uiteindelijk aan een andere aanbieder gegund.

April 2013 – Juni 2013
Banqueting Manager

Sodexo Education – Vrije Universiteit Amsterdam
Voor Sodexo was ik verantwoordelijk voor het aansturen, controleren, faciliteren en waar nodig corrigeren van de banqueting medewerkers. Afhankelijk van het aantal banqueting opdrachten en de aard daarvan betrof dat 25 tot 50 medewerkers.
Mijn verantwoordelijkheden bestonden o.a. uit:
Dagelijks overleg met de 2 partymanagers en hun 2 assistenten m.b.t. de voortgang van de werkzaamheden betreffende de bestelde ontvangst- en vergaderarrange-menten, lunch-arrangementen, recepties en diners. Intensief overleg met de keukenmanager m.b.t. het plaatsen van bestellingen bij de diverse leveranciers en de te voeren producten ten behoeve van de diverse partijen..
Handhaving van kwaliteit van de door Sodexo Education te leveren producten en diensten. Beheersing van voorraden food en non-food ten behoeve van de banqueting activiteiten.
Regelmatig overleg met de operationeel verantwoordelijken van de Vrije Universiteit m.b.t. de door hen aangevraagde arrangementen en de betreffende ruimtes.
Dagelijkse budget bewaking en rapporteren gemaakte kosten t.o.v. facturatie.
Bewaking van personele- en operationele kosten.
Actief de producten van Sodexo Education promoten, Aanvragen voor lunches, recepties en dergelijken verwerken, offertes uitbrengen, facturatie verzorgen.


Februari 2012 – November 2012
Food & Beverage Manager JMW Professionals/Sodexo Prestige Floriade 2012

Voor dit zeer grote project heb ik als Food & Beverage manager de verantwoordelijkheid gekregen om samen met een collega de volledige operationele zaken betreffende de 6 verschillende restaurants en de verschillende ‘stand alone’ verkooppunten te verzorgen. Ieder restaurant had 2 restaurantmanagers en 2 assistenten, een chef kok, een sous chef en afhankelijk van de grootte van het restaurant 24 tot 50 medewerkers. De medewerkers werden dagelijks aangestuurd door hun betreffende managers, welke weer door ons werden aangestuurd. Dagelijks waren wij verantwoordelijk voor de uitstraling van de restaurants, de inzet van het aantal medewerkers, de uitstraling van de uitgiftepunten en de kwaliteit van het aangeboden food produkt. Waar nodig moesten wij de managers en de medewerkers bijsturen, controleren en corrigeren. Daartoe hadden wij dagelijks overleg met de restaurantmanagers en hun assistenten m.b.t. de voortgang van de werkzaamheden in de betreffende restaurants.
Ook was er dagelijks intensief overleg met keukenmanager m.b.t. en het plaatsen van bestellingen bij de diverse leveranciers en de te voeren producten op de diverse locaties.
Handhaving van kwaliteit van de door Sodexo Prestige te leveren producten/diensten en beheersing van voorraden food en non-food in de 6 restaurants, de stand-alone verkoopkiosken en het centrale magazijn behoorden tot onze verantwoordelijkheden.
Regelmatig hadden wij overleg met de operationeel verantwoordelijken van Floriade 2012 m.b.t. het melden van benodigde reparaties aan de gebouwen, veranderingen in assortiment en eventueel eerder sluiten van de sommige locaties i.v.m. kostenbeheersing.
Controle van- en waar mogelijk verminderen van ureninzet in de diverse locaties deden wij in overleg met JMW horecauitzendbureau.

Oktober 2008 – Februari 2012
Eigenaar Andriesse Hospitality Support

Als eigenaar van Andriesse Hospitality Support ben ik op diverse kleine- en grote partijen en evenementen werkzaam geweest. Ik heb mij voornamelijk gericht op partymanagement waardoor de werkzaamheden zeer divers waren. De ene dag verzorg je een borrel voor 25 personen. Buiten partymanagement hield ik mij ook bezig met projectmanagement, catering-coördinatie op evenementen en opleiding van horeca medewerkers.
Tevens heb ik de publiekscatering/VIP- en artiestencatering Openluchttheater Bloemendaal verzorgd. In het Openluchttheater traden diverse artiesten op zoals bijvoorbeeld De Dijk maar ook Wouter Hamel. Bij DE Dijk was het theater twee dagen volledig uitverkocht en ontvingen wij 800 gasten die veel aten en dronken. Bij Wouter Hamel ontvingen wij een ander soort en minder publiek waarvoor ook een andere benadering nodig was.




Augustus 2007 – Oktober 2008
Operationeel Manager ARdJ & Associates B.V. te Utrecht.

Operationeel eindverantwoordelijk voor de planning en uitvoering van evenementen
Op Slot Zeist te Zeist en het MPS Stad Harderwijk te Harderwijk.
Tevens eindverantwoordelijk voor de exploitatie van Brasserie Marot te Zeist.

Maart 2001 – Augustus 2007
Vestigings Manager Studio 21, Martinair Partyservice te Nieuw-Vennep.

In Studio 21 te Hilversum had ik de totale verantwoording voor de uitvoering van de reguliere dinnershow Novomundo (maximaal 950 gasten, gemiddeld 100 shows per jaar) en de banqueting partijen (circa 2500 gasten, gemiddeld 75 ontvangsten per jaar) in deze Studio en indien van toepassing aangelegen Studio’s. Omzet € 3,5 – 4.000.000,00 per jaar.
Deze verantwoording richtte zich op de totale planning van zowel vast- als flex personeel, de gehele producing van de verschillende shows/ontvangsten, kostenbeheersing, controle op de facturatie en dagelijks contact met de operationele afdeling van Wentink Events.
Daarnaast had ik in aanloop naar de diverse evenementen,samen met onze sales dame, regelmatig overleg de opdrachtgevers, zoals de bekende evenementenbureau’ s en de event planners van de betreffende bedrijven.
Het gericht geven van commercieel en operationeel advies is uitermate belangrijk voor de planning en uitvoering van deze ontvangsten. Dit vertaalt zich in de jaarlijks terugkomende ontvangsten zoals Voetballer van het jaar Gala (750 gasten), Schwarzkopf Coiffure Awards (1100 gasten), Abn Amro seniorendagen (3500 gasten), SAN Gala (800 gasten), Cliniclowns Gala (1200 gasten)

Januari 2000 – februari 2001
Bedrijfsleider Proeflokaal De Groene Druif te Heemstede.

De toenmalige eigenaresse zag het aantal gasten en de omzet drastisch teruglopen. Omdat ik stamgast was en zij mijn horeca achtergrond kende heeft zij mij gevraagd herstructurering aan te brengen in het bedrijf. Ik heb die opdracht meet plezier aangenomen en heb ik korte tijd het café weer op de rit gekregen. Ik heb daartoe de inkoop en de voorraden verbeterd, de personele planning aangepast, personeel laten gaan en aangenomen waardoor de gastvrijheidsbeleving weer terug was en ik een bloeiend bedrijf heb achtergelaten bij mijn vertrek.

COMPETENTIES/VAARDIGHEDEN

Doorzettingsvermogen, ondernemen, analyseren, informatie verzamelen, inroosteren, projecten opzetten, werkzaamheden (in)plannen, trainingen geven, leiding geven, organiseren, strategisch denken.

Ik heb vele interesses. Ik heb vele jaren actief Hockey gespeeld, uiteindelijk in de hoofdklasse veteranen. Voor de vereniging waarvan ik lid was heb ik in diverse commissies plaatsgenomen. Ik was o.a. voorzitter van de sponsoringcommissie.
Ook ben ik zeer geïnteresseerd in autosport. Ik heb in 1982 als beste cursist de Lipman & Moens trophee van de Rensportschool Zandvoort, opgericht door Rob Slotemaker, gewonnen. Vervolgens heb ik bij deze rensportschool op vrijwillige basis als instructeur gewerkt. In 1982 heb ik één seizoen actief de autosport beoefend.
Ook in honkbal ben ik geïnteresseerd geraakt omdat mijn zoon deze sport ging beoefenen. Daardoor ben ik het team van mijn zoon gaan begeleiden en heb ik ook in het bestuur van de vereniging plaatsgenomen.